板栗发芽了还能吃吗
栗子秋天常见的食物。有很多吃法。可以烤、炒、煮等。味道很好。栗子放久了容易发芽。发芽的栗子不会产生有毒物质，但会产生霉菌。变质坏了，不能吃。
栗子通常不建议在发芽时继续食用。栗子发芽本身不含有害物质，栗子发芽通常是通过长期保存。栗子可能产生常见的霉菌如黄曲霉素，可引起人体恶心、呕吐等胃肠道损害，大量食用还可导致中毒、昏迷、休克。因此，栗子不建议吃芽。
栗子胡萝卜素、核黄素、蛋白质、烟酸等营养素丰富。适量食用能补充人体所需的营养，有利于人体健康。然而，栗子的发芽通常需要消耗更多的营养物质，这导致栗子营养物质的流出。因此，即使发芽栗子中不含黄曲霉毒素，也不能帮助进食后补充营养，通常对人体健康不利。因此，栗子不建议吃芽。
栗子需要长期保存时，密封在塑料袋中，低温保存在冰箱中，可以减少栗子的水分损失，防止栗子发芽，减少营养物质的损失，延长保存时间。另外，栗子中含有的抗淀粉在小肠中难以被消化吸收，大量食用可能引起腹胀、腹痛等副作用，因此不推荐大量食用栗子。
栗子本身是无毒的，栗子暴露在空气中容易发霉，对食用后的健康构成威胁。
栗子它本身就是一种无毒的食物。发芽后，栗子的味道变差，栗子仁中的营养物质也大幅降低。新鲜的栗子味道很好，栗子的价格也不是很贵。因为有很多选择，完全抛弃发芽的栗子，可以选择吃好的新鲜栗子。
注意事项：
栗子发芽后，黄曲霉素和其他霉菌不受壳保护，容易繁殖。吃完后有健康风险。发芽的栗子味道不好，营养价值低，可能还有健康风险。从健康的角度来看，你最好不要吃。
1.风干保存
新鲜的栗子发芽主要含有大量的水，需要干燥保存，风加速了水的蒸发，栗子可以保存1个月以上。
2.冷藏保存
吃多了的栗子可以放入冰箱。低温可抑制栗子的呼吸，延缓栗子的货架期，栗子可贮藏2-3个月。
3.冷冻保存
